Kampf ums Überleben: Wie ein Harzer Waldcafé gegen Gäste-Schwund ankämpft
Cordula Ring
Kampf ums Überleben: Wie ein Harzer Waldcafé gegen Gäste-Schwund ankämpft
Ein ruhiges Gasthaus im Harz kämpft mit sinkenden Besucherzahlen
Das "Waldcafé Forellenteich", betrieben von Petra und Jan, liegt abgelegen im Harzer Wald – nur eine Viertelstunde Fußmarsch von der nächsten Straße entfernt. Früher florierte das Lokal dank seiner idyllischen Abgeschiedenheit, doch jetzt rätseln die beiden, warum immer weniger Gäste den Weg zu ihnen finden.
Um die Wende zu schaffen, haben sie die Speisekarte überarbeitet und neue Gerichte wie frischen Fisch und eine würzige Wurst namens "Feuer-Frank" eingeführt. Trotz positiver Rückmeldungen zur Küche bleibt die Zukunft des Gasthauses jedoch ungewiss.
Petra und Jan übernahmen das "Waldcafé Forellenteich" 2017. Wie es dem Betrieb davor erging, ist kaum bekannt. Die abgelegene Lage, einst ein besonderer Reiz, scheint die Gäste nicht mehr abzuschrecken – doch etwas anderes hält sie fern.
Bei einem Testbesuch fiel dem Sternekoch Frank Rosin auf, dass Petra im Umgang mit den Gästen wenig Wärme ausstrahlte. Einige Einheimische zogen sogar unfreundliche Vergleiche zu Jans Ex-Frau, die sie als deutlich herzlicher in Erinnerung haben. Petra gab zu, dass Stress sie mitunter schroff wirken lässt.
Rosin gab dem Paar eine Woche Bedenkzeit. Petra nahm die Kritik ernst und arbeitete an ihrem Auftreten – was sich bei einem zweiten Testessen bereits zeigte. Parallel planen die beiden, die Öffnungszeiten auszuweiten und mehr Veranstaltungen anzubieten, um Gäste anzulocken.
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Die neue Speisekarte ist ein Lichtblick: Gerichte wie der "Feuer-Frank" und tägliche Fischspezialitäten kommen bei den Besuchern gut an. Doch ohne mehr Gäste könnten die Änderungen allein nicht ausreichen, um das Gasthaus zu retten.
Nun steht das Ehepaar vor einer doppelten Herausforderung: Sie müssen nicht nur Service und Atmosphäre verbessern, sondern auch mehr Gäste gewinnen. Die geplanten längeren Öffnungszeiten und Events könnten helfen – vorausgesetzt, die Besucher fühlen sich willkommen und kommen wieder. Ob Petra und Jan die Trendwende schaffen, wird über das Schicksal des "Waldcafé Forellenteich" entscheiden.
