Noma kehrt mit monatlich wechselnden Menüs und neuem Team zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen als vollwertiges Restaurant neu
Das weltberühmte Noma schließt nach seiner vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres ein neues Kapitel auf. Mit frischem Konzept und einem neuen Team kehrt das Restaurant zurück – und setzt weiterhin Maßstäbe.
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Künftig wird es jeden Monat ein neues Menü geben, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Für das kulinarische Erlebnis zahlen Gäste rund 675 Dollar pro Person.
Annika de Las Heras übernimmt die Geschäftsführung als CEO, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. Als Küchenchef steigt Pablo Soto ein. René Redzepi, der Gründer, bleibt als kreativer Direktor verbunden, widmet sich aber vorrangig künstlerischen Projekten statt dem täglichen Betrieb.
Mit der Neueröffnung will Noma Grenzen weiter verschieben – das Team setzt auf Experimentierfreude, Lernen und die stetige Verfeinerung der eigenen Identität. Die monatlich wechselnden Menüs und die neue Struktur markieren einen tiefgreifenden Wandel. Unter der überarbeiteten Führung bleibt das Streben nach kulinarischer Spitzenleistung jedoch unverändert.
Reservierungen für den Start im August sind ab sofort möglich.
